Bœuf mijoté à la Mexicaine.

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 morceaux de bœuf à mijoter
• 1 filet d'huile pour la cuisson
• 1 oignon 
• 1 poivron 
• 1 cuillère à café d'ail semoule
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 ou 1/2 cuillère à café de piment 
• 1 bouillon de bœuf 
• 1 petite boîte de pulpe de tomate
• 1 à 2 pommes de terre
• 1 petite boîte d'haricots rouges

Préparation du bœuf mijoté

Versez 1 filet d'huile dans une cocotte.

Déposez l'oignon coupé en lamelles, le poivron coupé en cubes et la viande.

Faites colorer le tout.

Ajoutez l'ensemble des épices : ail, cumin, coriandre en poudre, origan, persil, paprika, piment, bouillon de bœuf que vous émiettez. 

Versez la boîte de pulpe de tomate, une à deux fois son équivalent en eau (dépendra de la taille de votre cocotte).

Pour finir la ou les pommes de terre coupées en gros cubes.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 2h à couvert et à feu doux.

Avant de servir, déposez les haricots rouges dans la cocotte.

Je vous souhaite un bon appétit 😊